Faatasi ai ma le Yunyunmea inu lima, le tofo o se ipu okofee fa'alagolago fa'apitoa i le tufuga a le fai ava.E tele naua suiga e a'afia ai le lelei o le kofe, ma i le avea ai ma tagata fa'atau, e mafai ona tatou filifili pe o le a le umi e malulu ai le kofe ma le umi a'o le'i inu.Afai e te faia sau lava kofe i le fale, tusa lava pe o iai uma fatu kofe ma mea faigaluega i lou lima, e foliga mai e le mafai ona e faʻatusaina le lelei o le kofe.se fale kofe.A uma mea uma, e mafai faapefea e se tasi ona faia se ipu kofe e faʻatusatusa i se fale kofe?
O le tele o faʻataʻitaʻiga e le o se faʻafitauli, ae o le tusitala o le tusi "Water for Coffee: Science Story Manual" ma le polofesa lagolago o mea faʻakomepiuta ma kemisi i le Iunivesite o Oregon, Christopher Hendon, talitonu e tatau foi i tagata sauniuni ona faʻatautaia le mataupu faavae o le kemisi ma le fisiki i le taimi e tasi.O fesuiaiga e pei o le vevela o le vai, tulaga lelei o le vai, tufaina o vaega, fua faatatau o le vai i le pauta, ma le taimi e fa'aaoga ai o le a a'afia ai le tofo mulimuli o le ipu.Ina ia faia se kofe lelei, e tatau ona e aʻoaʻo e pulea nei fesuiaiga.
I le tulaga masani, o le tele o mea e fa'aogaina (organic acids, inorganic acids, heterocyclic compounds, Mena reaction products, etc.) o le kofe tatou te masani ai.inupiaua vaevaeina i ni ituaiga se lua: o le tasi o le anotusi o le 1.2 - 1.5%, e pei o le kofe miti, ma le isi e maualuga e 8 - 10%., E pei o le espresso.Kofe Turkish e pei o le tu'i lima, lomitusi Farani, siphoning, masini leakage, po'o Turkish kofe fa'avevela sa'o i le kofe pa'u pa'u vai e mafai ona o'o atu i le mamafa o le 1.2 - 1.5%;ae o le kofe e malosi e pei o le 8 - 10% e faʻaaogaina ai le masini kofe.O le tele o mea o le kofe e matua le mafai ona tu'ueseeseina mai lona amataga, ae o mea nei e taua.
1. vevela ma le saoasaoa
E mafai ona va'aia mai luga o metotia fa'ainu kofe maualalo e vaevaeina i ni vaega se lua: fa'afefe ma tafe.Mai le va'aiga fa'aletino, o le eseesega tele lava e maualuga atu le vevela o fatu kofe nai lo le susu pe a susu.O le mea moni, o le faiga e sili ona alu ai le kofe, e le o le faʻamavaeina o caffeine i luga o le vaega, ae faʻatali mo le tofo o le kofe e pasia uma vaega ma oʻo atu i le va o le vai ma le kofe.Ole umi ole taimi e fa'aoga ai e fa'atatau ile vevela ole vai.O le maualuga o le vevela o vaega o fatu kofe, o le tele o mea suamalie e mafai ona maua mai ai.Ae peitaʻi, afai e maualuga tele le vevela, o le a faʻamavaeina le tele o mea e le manaʻomia i totonu o le vai ma afaina ai le tofo.
I le isi itu, o le fufuluina o lima ma isi auala fa'afefeteina e umi se taimi e tafe ai le vai i totonu o fatu kofe.O le taimi o le faʻafefeteina e faʻalagolago i le vevela o le vai ma le mafiafia o fatu kofe, o lea e sili atu le lavelave o le faʻatusatusaga.
2. Ole fua faatatau ole fatu kofe ile vai
A fa'aogaina le auala fa'atete, o fasi kofe sili ona lelei o le a fa'ateleina ai le taimi o tapenaga ma le aofa'i o le la'uina.E mafai e le tagata fai ava ona fa'ateleina le fua o le vai i fatu kofe e ala i le fa'aitiitia o le aofa'i o fatu kofe, ae i le taimi lava e tasi o le a fa'aitiitia ai fo'i le taimi e fa'atau ai.O le mea lea, e sili atu le faʻalavelave nai lo le susu, ma e mafai ona e faia se ipu kofe lelei i le iloa o mea uma.
3. Tulaga vai
E tusa lava pe lelei le faia o mataupu faavae e lua o loʻo i luga, e faigata ona faʻamautinoa e saʻo le kofe faʻafefe.Faaalia e Hendon e lua isi faamatalaga e mafai ona aafia ai le lelei o le kofe, o le tasi o ia mea o le pH o le vai.
O le kofe o se meainu suamalie, o lona uiga o le pH o le vai faʻafefe e taua tele.O le kofe e paluina i le vai maualalo o le HCO₃⁻ (Bicarbonate) (fa'aigoa o le vai mālū) e maualuga lona malosi;afai o le kofe e fa'afefete i vai e maualuga le HCO₃⁻ (o le vai malo), o le a fa'aitiitia ai le malosi ma le maualuga o le acidity.O le mea lelei, e sili ona lelei le faʻaaogaina o le vai o loʻo i ai le vailaʻau saʻo mo le faʻafefeina o kofe.Peitai, e faigata ona iloa le maualuga ole HCO₃⁻ ile paipa vai.Ua fautuaina e Hendon e te taumafai e fa'ata'ita'i le vai minerale a Evian ma se tasi o mea e sili ona lelei HCO₃⁻ (e o'o atu i le 360 mg i le lita) mo le fa'ainu kofe., Faatusatusa aafiaga o ia mea e lua.
4. Tufatufaina o vaega
So'o se sinia e fiafia i le kofe e ta'u atu ia te oe e le o ni meafaigaluega sili ona lelei e olo ai lau kofe, aua o fatu kofe latou te olo e eseese le mafiafia, e le lelei mo le fa'amama.E sili ona lelei le fa'aogaina o se mea e olo ai, lea e fa'aogaina ai ni mea fa'atusa se lua e olo malie ai fatu kofe, ma e sili atu le a'afiaga.
Sa i ai lava i taimi uma feeseeseaiga e uiga i le mafiafia lelei.Fai mai o le sili atu ona lelei o fatu kofe e faʻafefeteina, o le sili atu lea, faʻateleina le pito i luga o vaega, ma faʻafaigofie le tosoina o le tofo sili ona lelei ma sili ona malosi;ua fai mai foi o le coarser e sili atu, e aloese mai le soona aveesea e tatala astringency.E talitonu Hendon o le mafiafia e faalagolago i lona lava tofo.
Taimi meli: Iul-14-2021